热搜: 自驾游 购物游 周边游 蜜月游 美图 巴厘岛

首页 > 旅游服务 > 吃喝玩乐 > 内容

看常年排队的拉面馆 体验做拉面的专注与用心(1)

一间日本著名的排队店,展现了日本人做拉面的专注精神,其自助特色亦在日本创下先河。

上一张

看常年排队的拉面馆 体验做拉面的专注与用心

下一张

一兰天然猪骨拉面 港币 89 元。

要问近期香港最火的食谱,必是一兰无疑。这个来自日本的拉面连锁品牌,在日本的 42 家分店有七成是 24 小时营业,年中无休,为的就是客人在任何时候都可以吃到一碗美味拉面。新近开业的香港分店也是全天候 24 小时营业,所以开店前已成为饮食界的话题,大家抱着怀疑态度——24 小时营业真的可行吗?半夜没有生意的话很快就挨不住吧?!结果,大家的眼镜也重重地跌在地上:第一天开业,店外的人龙仿佛从未间断,下午时段最少等 3 小时才有位,更夸张的是,有朋友在上班前的清晨 6 时去吃,怎料也要等上半小时!

一碗拉面要美味到什么程度,才可以如此风靡?要我说,除了一兰拉面真的本身很出色之外,能够叫人趋之若鹜的原因,还有吃面的过程体验。一兰在日本拉面界创下先河,其中最为人熟悉的,是客人坐着吃面的一人空间,称为“味集中 counter ”,在日本已取得专利设计。一兰的一个理念,就是让客人不用在任何店员的打扰下,自己一人好好享用拉面,因此整个吃面过程十分自助。

上一张

看常年排队的拉面馆 体验做拉面的专注与用心

下一张

面条属于九州式的幼身拉面。

首先,在进入餐厅后,大门旁边有一个电子板显示出餐厅的座位平面图,如座位有一个“空”字,客人便可自行走到该空座位坐下,如座位亮着绿灯,代表已有客人刚刚坐下,黄灯表示该客人已坐了 5 分钟以上,红灯即已坐了 15 分钟以上,这系统让正在等候的客人对入座情况一目了然。“味集中 counter”是一人座位,桌面两旁以木板作间隔,前方是可调较高低的竹帘,座位上方有中、英、日三种语言的指南,教客人如何落单。客人甫坐下,感应器便会通知店员,店员会自动于 counter 前方的竹帘下奉上杯子及落单纸,水杯让客人自行加水,而落单纸上分有多个项目,包括拉面硬度、拉面分量、汤底浓度、汤底油腻度、香蒜分量、秘制辣酱的分量等,十分仔细,全店虽只卖一款拉面,但客人完全可以按个人口味拣选最适合自己的拉面。填好后按桌上的呼叫铃,店员便接过落单纸,五至十分钟后,拉面送上,店员随之拉下竹帘,客人便可在完全属于自己的空间享用拉面。

坐在 counter 内吃拉面,感觉非常专注,仿佛与外世隔绝,全店共 36 个座位全采用这设计,说实在,想一大班朋友来谈天吃面是没有可能的,反而自己一人来吃更自在。

上一张

看常年排队的拉面馆 体验做拉面的专注与用心

下一张

小卖部设有拉面外卖包及纪念品。

说回拉面的味道,店家对于制作过程及用料高度保密,但爱吃拉面的人一吃便知龙与凤。首先是汤底,猪骨汤完全没有膻味,却有天然的甜味,如拣选清淡食材,更适合不爱油腻的香港人。而令汤底味道全面提升的,就是店家秘制的辣酱,只透露是用唐辛子做基础,另加入三十多种材料,酱汁微辣又带香甜味,挂在面条上吃更添香郁味。至于面条,属于九州式的幼身拉面,如果喜欢多点烟韧口感的话,建议选非常硬身的。拉面中的元素包括汤底、辣酱、叉烧等,九成均由日本制作后直接送到香港,口味跟日本店的相似度极高。

上一张

看常年排队的拉面馆 体验做拉面的专注与用心

下一张

香港店门面的木墙及大红色 logo,跟日本店的设计如出一辙。

吃罢还不过瘾?可以到收银处旁边的小卖部购买拉面外卖包,推介釜酱豚骨汤拉面,是福冈天神西通店的限定产品,在日本一兰更创下每两分钟便售出一份的惊人销量,外卖包有面条及酱汁,回家吃也很有风味,另外有清新的柑橘豉油拉面、无汤豚骨酱料拉面及一兰自家出品的脂解美茶。小卖部还出售多款纪念品,襟章、T 恤等,fans 可以统统带回家。

一兰

地址:香港谢斐道 440 号骆克大厦 A 座地下 H 及 I 舖